岭南春意盎然，伴随雨水的滋润，
有“果木中独备四时之气者”之称的“枇杷”，
在众多水果中脱颖而出，率先成熟。
广州市从化区第十二届枇杷节
将于下周二（2月26日）
在距离广州2.5小车程的
从化区吕田镇香蜜山举行
刚刚成熟的万斤枇杷等你来尝鲜！
琵琶，枇杷
“琉璃叶底黄金簇，
纤手拈来嗅清馥。
可人风味少人知，
把尽春风夏作熟。”
——《枇杷》周必大（宋）
枇杷的历史悠久，自古文人墨客赞不绝口......据说，枇杷的英文Loquat来自芦橘的粤语音译。
苏轼的诗中亦曾提及这种水果：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。又有人认为芦橘这个名称为讹传。
事实上，枇杷原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，其花可入药。广泛分布于我国东南地区，以及日本、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚等国家。
其中，浙江杭州市余杭区的塘栖软条白沙，苏州东山（照种白沙枇杷）苏州西山（青种枇杷）和福建莆田的宝坑解放钟，为我国三大枇杷产地。
从化吕田香蜜山“岭南早春第一果”
香蜜山位于广州市从化区吕田镇，现种植有高山枇杷亩，每年的枇杷产量可达10万斤左右。
种植的品种包括“早钟六号”、“水晶白玉”、“解放钟”和“大五星”，其中以“水晶白玉”最为名贵，北京等地售价曾高达元/斤……
由于从化吕田香蜜山处于特别的经纬度，而且海拔高昼夜温差大，所以香蜜山枇杷具有上市早(元宵节前后)、甜度高的特点，是具有地理环境标志的果品。
而且由于在中国的新春佳节未过就能上市，所以又有“岭南早春第一果”美誉。依据得天独厚的自然资源和优良枇杷果品质，香蜜山生态果庄创制出独具特色的枇杷宴。
看岭南人如何做出一桌“枇杷宴”
因吕田香蜜山盛产枇杷，除了直接做水果来吃，当地人还以枇杷为食材，拓展出一系列菜式，成为每年早春三月的“枇杷宴”。
“枇杷宴”菜单
从化吕田镇“枇杷宴”菜单包括：枇杷花叶润肺汤；招牌枇杷果园鸡；生津枇杷山塘鸭；惹味枇杷盏；枇杷菊花运财鱼；枇杷上素丁；开胃枇杷骨；水晶让枇杷；上汤果园山野菜；金银枇杷露(甜品)。
招牌枇杷果园鸡
在广东，“无鸡不成宴”。况且，看到“招牌”二字就知，这是来到吕田镇，不可不吃的一道菜。
这道菜，将在枇杷果园生长足日的清远麻鸡?干净，放入果庄专用浸鸡已八年的老汤中浸制至刚刚熟就趁热斩件摆盘上菜。
由于不经过粤式白斩鸡制法中的“过冷河”，所以香蜜枇杷鸡口感温润，更原汁原味。
由于该鸡从幼鸡开始一直在高山枇杷果园自然放养，平日里以啄食果园中的枇杷花、叶和落果、小虫、野菜为生，而且成鸡养足百日才上市，因此形成香蜜枇杷鸡肉质结实、口感细腻，鲜味悠长的特点。
生津枇杷山塘鸭
同样是把在果园用于蓄水灌溉山塘中放养的本地青鸭?干净，用加入枇杷花、叶、罗汉果和多种香料的卤水中浸至刚熟捞起，吊干身，再用滚油淋鸭至皮色红润，斩块摆盘，最后淋上以浸鸭卤水原汤和自产枇杷酱烹制的汁即成。
菜成色红润，鸭肉口感酸甜回甘，功效能止渴生津，实老少皆宜。
水晶让枇杷
采用当天采摘的枇杷鲜果去皮后对半切开泡盐水备用，另取吕田本地土猪后腿肉剁碎调味挞至起胶，再拌入少量云耳碎茸拌匀，枇杷捞起沾上淀粉后塞入肉胶，再上蒸柜蒸约7～8分钟取出沥出原汁，取马蹄粉加水调开，待原汁烧开后加入马蹄粉水和少量蛋白勾成水晶芡淋上让枇杷即成。
菜色泽诱人，造型美观，清鲜可口。由于采用清蒸手法，枇杷含有的胡萝卜素、维生素C和纤维素能最大限度得到保留，常食能保护视力，美白润肤，促进减肥。
金银枇杷露
把当天采摘的“白玉水晶”枇杷和“早钟六号”枇杷鲜果对半切开去皮去核备用，要点是一定要把包裹枇杷核的外膜从果肉粘合处撕出，这样做才能使枇杷果肉晶莹，而且煮出的糖水才不含涩味。
取适量川贝和去皮南北杏加水入蒸柜蒸半小时，取出把汤倒掉留下川贝和南北杏备用，这样做是为了去除川贝和南北杏中的苦涩味。
黄冰糖加水烧开至完全溶解，分别加入川贝、南北杏和黄色的“早钟六号”和白色的“白玉水晶”枇杷，最后调入马蹄粉勾芡即成。该甜品色泽晶莹，口味清甜微酸，非常可口！
而且黄白枇杷相映成趣，寓意吉祥。由于枇杷和川贝、南北杏都含有止咳化痰的苦杏仁苷，而黄冰糖又有润燥排毒功效，所以常食该甜品能润肺止咳，祛痰，对各种咳症都有一定疗效。
从
化
特
色
小
镇
三月万花成海
接下来的阳春三月，
从化这些地方即将花开成海......
西塘童话小镇
亦花亦菜的羽衣甘蓝、白色的芥兰花、形似菊花的茼蒿花、红色的红麦菜……在西塘童话小镇稻草农业公园里，多种具有观赏价值的蔬菜整齐地种在一起，形成一片别致的蔬菜景观，十分引人注目。
除了错落有致的蔬菜景观外，稻草农业公园还为游客准备了一大块“黄金海洋”——菜心花田。置身于黄灿灿的菜心花田中，伴随着泥土芬芳的气息，让人有一种身处世外桃源的感觉。
西和万花风情小镇
黄花风铃木连片绽放，形成一片金灿灿的花海，而那一簇簇怒放的金黄色花朵，迎风摇曳好似风铃般可爱，伴随着微风，散落一地的花瓣犹如一片“黄金甲”。漫步其中，就如同走进一个浪漫的童话世界，令人沉醉。
石门国家森林公园
石门国家森林公园近百亩的油菜花正逐渐盛放，而在油菜花花海的周围，含笑花、万寿菊……百花齐放，交相辉映。
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