/案例精选/
由刘伟教授主编、众多国家级星评员、行业领袖人物参编的《酒店管理案例分析》作为教育部旅游管理专业教学指导委员会规划教材，把专业的理论知识与行业真实的实践经验融会贯通，出版后受到了各大院校师生以及业内人士的欢迎和好评。
编委：
刘伟：广东金融学院国际旅游与休闲管理研究院院长（教授）、西北大学博导
张谦：南宁邕州酒店管理公司总经理
陈文生：《中国酒店》杂志主编、福建省饭店星评员
唐伟良：恒大酒店集团副总经理（国家级星评员）
罗旭东：柳州深航鹏逸酒店总经理、常德市饭店协会会长
郭力源：沈阳力之源酒店管理有限公司CEO
曾莉：广州从化碧水湾温泉度假村董事长、总经理
张彦浩：广州从化碧水湾温泉度假村管理有限公司总经理
刘艳姣：广州从化碧水湾温泉度假村总经理助理
唐伽：安徽合肥天鹅湖大酒店总经理
梁学成：西北大学旅游系主任、博导
马洁：广州大学（中法）旅游学院副院长
王建平：君澜酒店集团董事长、CEO（国家级星评员）
田晓*：君澜酒店集团咨询公司总经理助理
林潮芬：广州工程技术职业学院讲师
杨结：广州南沙大酒店总经理
张添：广州白天鹅宾馆总经理
林顺伟：恒大酒店集团三亚美丽之冠酒店总经理（国家级星评员）
陈浩：美国饭店协会注册饭店总经理CHA（*酒店协会副会长）
钟北方：携龙旅游投资控股有限公司董事长
张梓蕾：广东金融学院酒店管理系
甘涌：深圳市饭店业协会副会长、桂林市饭店业协会常务副会长
胡质键：上海鸿鹊信息科技有限公司创始人、董事长
袁学娅：上海星硕酒店管理咨询公司首席咨询官
下文是该书内的精选案例分享，希望广大读者能有所收获，也欢迎在评论区留言分享你的看法和经历。
四星级酒店华丽变身养老院
1、学会酒店如何在危机中寻找机会，实现战略转型。
2、掌握酒店的战略转型的实战技巧。
东莞首个由四星级酒店改建的豪享康乐养老院，于年6月初正式营业。当初在兴建酒店时，酒店董事长是怎么也想不到，这个喧客如沸的场所，会在短短10余年里变成了清静安逸的养老院。
酒店于年开张营业，这家酒店最出名的是它的KTV娱乐城，位于主体建筑旁，是一座有着中型体育馆体量的单体建筑，承担娱乐功能。年东莞星级酒店数量锐减，高端酒店亏损成为常态。这一年，梵尔赛酒店营收下跌，比营业总额最高峰时下降了50%，不得已停止营业，转型迫在眉睫。
常平镇的梵尔赛酒店第一个吃了“螃蟹”。KTV改成2万平方米养老院。
改建养老院投资了几千万元。从年年底开始，改造持续一年多，KTV包厢改成了护理房间，拆掉了电视音箱，加装了扶手围栏。后排的KTV的过道原来很窄，为了方便轮椅通过，现在已加宽了。房间音响全部拆除，表演大厅舞台改成荷花池，里面真花假花穿插摆放。KTV后面原本的几个大鱼池清洗之后，现在已放养了鲤鱼，另一个池子养上了乌龟，还有一个池子里竟然放养着两条鳄鱼。酒店大楼右边原是酒店KTV的地方，养老院就设在这个两层楼里。小楼外面是假山，看上去略有些厚重，进了大门后的院子原是KTV的表演大厅，还保留着当时的各种怪树造型。恍惚间，感觉如同进了游乐园一般。
凡尔赛KTV当时的设计风格独特、在那里喝酒看表演、还有假的打雷、闪电、有假的恐龙、大象各种动物的叫声，当时的设计有的还申请了专利，现在改为敬老院感觉也不错，给人感觉在大森林、大自然里一样！
年4月，梵尔赛酒店的改造工程终于浮出水面。改建的豪享康乐养老院是集养老、医疗、康复、生活、娱乐等功能于一体的养生文化园，也是常平首家民办养老院。有关材料中更加详细地介绍了豪享康乐养老院的情况：占地2万平方米，其中老年护理院占地1万平方米，含客房平方米、公共设施区域平方米，并提供老人住房套，床位张。根据老年人的不同需求及类别，划分出五种养生居住区。医院、门诊、生活超市、氧吧等共计45项专为老年人服务的设施设备，可根据老年人的不同需求提供医疗、养生、购物、美食、健身、娱乐等全方位服务。
至此，东莞终于有了第一家真正要转型成养老院的星级酒店。
6月18日，由梵尔赛酒店KTV房改建而成的“东莞豪享康乐养老院”揭牌，并宣布将投入试运营。当时，相关负责人称已有几十名老人登记入住，价格从每个月元~元不等。
酒店改造成养老院，巧妙地借助了酒店的优势。
房门口均有一个电子显示器，显示老人最近的健康情况、伙食和注意事项等。在物业管理上，采用国际最先进的智能化信息系统及定位系统，24小时全方位守护老年人的健康，并通过智能化定位系统，及时检测老人的健康波动状况，在紧急情况下，可通过房间内呼叫设备或随时携带的只能呼救定位设备救助。
将来收费的标准为每月元~元不等。元的最高标准或为单间，有专人陪护。目前东莞普通的养老院收费每月不超过元，镇、街敬老院价格更便宜。
至此，东莞常平镇的梵尔赛酒店实现华丽转身。
由于各种原因，酒店业供给过剩，而需求不足的地区或城市，将酒店变身为高档养老院，不失为一个很好的战略转型。既避免了酒店的过度竞争，解决了酒店发展问题，又满足了新时期我国养老市场的巨大需求。特别是对于由于国家*策的变化而导致的严重供过于求的东莞星级酒店业来说，更是如此，该酒店的转型具有重大的示范效应。
但转型要成功，还需要满足以下3个条件：
（1）节约转型投资。转型需要投入较大的投资进行改建，业主方要聘请专业人士和机构，通过科学的设计，尽量不破坏原有的建筑机构（或尽可能少的改变原有建筑结构），设计符合养老市场需求的现代化养老院，尽可能大地满足我国现代养老市场的需求。
（2）专业机构管理。经营养老院和经营酒店是完全不同的概念，要聘请专业的、现代化的养老机构或专业的养老院经营管理人才，进行养老院的经营和管理工作，高档的养老设施，要有高档的养老服务和管理相配套。
（3）要参照星级酒店的服务，制订转型后养老院的经营和管理模式和服务流程、规范。
1、遭遇危机的酒店，要及时把危机变为机遇，要迅速找到一条华丽转身的路子。以东莞为例，由于国家*策的变化，大部分星级酒店经营困难，少部分甚至难以为继，可将东莞现存的星级酒店进行改造，按新型养老需求进行转型。
2、转型要切合市场的需要，瞄准市场需求，切忌为转型而转型。
《酒店管理案例分析》大学教材：新书
首发
该书为教育部旅游管理专业教学指导委员会规划教材，由刘伟教授主编、众多国家级星评员、行业大咖和领袖人物参编
刘伟教授主编的“教育部旅游管理类专业教学指导委员会酒店管理专业规划教材”：《酒店管理案例分析》在广州从化碧水湾度假村，举行新书首发式。
《酒店管理案例分析》由刘伟教授主编、众多国家级星评员、行业大咖和领袖人物参编。
该书的出版，弥补了旅游高等院校专业理论教育与实践之间的断层。对于提高旅游院校特别是应用型本科院校及职业类院校的教学质量，以及满足酒店职业经理人经营管理的需要，提高国内酒店行业管理水平，都具有重要意义，不仅可以满足旅游院校教学需要，还可以满足酒店管理人员的培训需要。
《酒店管理案例分析》一书具有以下特点：
（一）由众多行业大咖和领袖人物参与编著
为了确保教材质量，刘伟教授邀请了国内标杆酒店广州白天鹅宾馆总经理张添、国际排名第51位的君澜酒店集团总裁（董事长）王建平以及袁学娅、陈文生、杨结、唐伟良、曾莉、林顺伟、郭力源、甘涌等众多国家级星评员及行业领袖等大咖级人物参与教材编著。
（二）案例扎根作者所在酒店和酒店行业
《酒店管理案例分析》一书所选案例来自参编者所在单位或作者实际亲历的案例，真实、鲜活，带着泥土的芳香。
（三）案例主要为酒店经营管理案例，而非酒店服务案例
《酒店管理案例分析》一书定位“酒店经营管理”，所选案例都要求是酒店经营管理方面的，即使是个别服务案例，也是从服务理念和服务设计的角度作案例分析。
（四）体例创新：创新性地设置了正、反面案例及“教学目的”和“对管理者的启迪”栏目。
每一部分内容都包含正、反面案例两大部分。每个案例包括四大部分：
《酒店管理案例分析》一书不仅有案例分析的内容，还创新性地增设了一个的栏目。这是本书最大的亮点。
《酒店客户管理》
由刘伟教授主编、众多国家级饭店星评员等业内大咖参与编著的《酒店客户管理》一书，在众多旅游院校及酒店行业职业经理人的期盼中，近日已由重庆大学出版社正式出版！
■该书为国内第一部《酒店客户管理》著作；■该书是国内唯一一本《酒店客户管理》大学教材；■该书是“教育部旅游管理类专业教学指导委员会规划教材“；■该书是教育部“酒店管理专业核心课程”教材。《旅游概论》该书为“”十二五国家级规划教材”。《旅游概论》（第四版）插入了《旅游概论》微课教学资源，同时，创新性地以