盛夏七月，*皮飘香
随着槐枝的大量上市
*皮也来争占夏日水果的一席位
酸酸甜甜的*皮
让人垂涎欲滴
是很多市民的“心头好”
目前*皮处于大熟期
摘果时间将持续到7月中下旬
记者发现，在江埔街锦洞一带种植着不少的*皮，因为品质好而受到不少食客的欢迎。
自锦洞桃花小镇开始启动建设以来，以锦二村为中心的锦洞片区“颜值”有了大大提升，改变了村庄原有的落后乡村面貌，也让村里基础设施得以完善。置身村内，让人感到十分惬意与舒适。在如此优越的环境下，种植出来的农作物也随之“优秀”起来。
“桃花”是锦二村久负盛名的招牌，冬瓜名声在外，而它的*皮也同样不逊色。现在，村里的*皮成熟了，村民忙着采摘，现在的锦二村可热闹了！
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收购商忙采购 果农忙采摘
从锦洞牌坊一路驱车往锦二村方向走，沿路可见*皮的踪影。当车子进入到锦三村、锦二村时，不时能见到有收购商在忙着收购*皮和荔枝。
“这里的*皮品质不错，我也算是这里的老顾客了。收购以后，我们就会销往珠三角等城市，收到了很多好评。”来自惠州的一收购商周先生说，当天他以7—8元/斤的价格收购了几百斤的*皮。
这边，收购商忙着收购，那边，村民们也忙着采摘。走进锦二村，记者发现，这里几乎每家的屋前屋后都种有*皮树。只见，*皮树上挂满了一串串饱满的*皮，*澄澄的果实压弯了枝头。
而行走在乡间小道上，随处可见正在采摘*皮的村民。“来，到我们这里来吃*皮！”路过果园时，果农们都热情地邀请我们吃*皮。
锦洞桃花小镇的建设和村民的热情好客，引来了越来越多的游客直接到村里采摘和购买*皮。在采访过程中，记者见到了来自东莞的一批游客，他们一行人自驾游来到锦洞游玩。来到这里，他们发现村里的*皮成熟了，大家的购买欲瞬间“燃起”，几乎每个人都买了几十斤*皮回去。“这是从化特产，买回去既可以自己吃，也可以送一些给朋友。”一游客说。
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*皮减产了 价格上升了
近年来，锦二村种植*皮的人越来越多，而鸡心*皮因为皮薄核少，甜中保留适当的酸，成为村里种植最多的品种。“目前村里的水果种植都是以*皮居多。因为锦二村的水质、土质、日照等都比较适合种植鸡心*皮，再加上村内有锦洞河的滋养，所以这里种植出来的*皮品质优良，果实饱满，甜度高，在市场上很受欢迎。”锦二村村委会相关负责人说。
在锦二村一果园里，记者见到了村民李大哥，他正忙着采摘树上的*皮果。“今年雨水多，导致*皮减产了，但今年*皮的收购价高了，比去年高出不少！去年我们卖4—5元/斤，今年基本上翻倍了。”李大哥说，去年他家里能有上千斤的*皮产量，今年产量减少了近1/3。
李大哥有20多年*皮种植经验，现在种植了近10亩*皮树。李大哥说，这些年来，村里的*皮基本上是不愁销路的。“因为我们这里的*皮品质比较好，所以很多收购商都是这里的常客，每年都会定时回到这里收购*皮。”李大哥表示，因为今年*皮减产，所以跟荔枝一样，几乎都是要靠“抢”才能收购得到。“今年大家都收到减产的消息，很多人都会提前和我们预定。”李大哥说。
*皮稳产，也容易管理，所以村民也更愿意种植。在果园里，记者见到张阿姨也在忙碌着。此时的她正在一棵已经采摘完的*皮树上进行修剪。“*皮采摘完，必须要修枝的。只要管理得当，种出来的*皮就不会差。”张阿姨介绍，今年她家里有近斤的*皮收成，最近他们也忙于采摘当中。在张阿姨的果园里，记者还见到了一种很特别的*皮。相比起鸡心*皮的*澄澄，这种*皮带点青绿，“这是新品种——鸡心甜皮。”张阿姨解释道。原来这个品种集合了鸡心*皮和甜*皮的优势，记者尝试了一颗，这*皮入口清甜，少了一丝丝酸味，另有一番风味。
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*皮满身是宝 吃法花样多
“*皮这水果很‘正气’，多吃也无妨。”李大哥热情地说道。
*皮虽说有点其貌不扬，但却有着独特的清香，剥去其外衣，晶莹剔透的果肉十分诱人，放入嘴里，一股甜酸味立即充满味蕾，让人百吃不厌。
在民间，*皮素有“果中之宝”之称。它不但生津止渴、消食健胃，民间也喜欢拿水煎*皮叶来防治感冒，或者用*皮树根来治气痛，果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮，果核也是入药良材，有利尿消肿、行气止痛等功效。
*皮富含丰富的维生素C、糖、果胶和有机酸，尤其是鸡心*皮，果大皮厚，酸甜适中，是一种越吃越想吃的水果，饭后吃几颗*皮，有助于消化。李大哥介绍，夏天吃*皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。现正是大热天时，到郊外旅行，暑气迫人，途中若缺水，身体稍弱则容易感暑受热。倘能备带一些*皮，尤以苦味*皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个*皮，不但生津止渴，而且有预防中暑的好处。
除了鲜食之外，*皮还有多种吃法。*皮果去掉果核后，生晒成果干，作为零食；也常常用盐、糖等来腌制成蜜饯，咸中带酸、酸中带甜的*皮蜜饯携带方便，是居家旅行常备零食。此外，还有*皮果酒、*皮果酱、*皮果饮料等。
李大哥家里就喜欢将*皮酿酒和做成蜜饯。“*皮酿酒很清甜，用冰糖炖煮*皮，做成蜜饯，对化痰止咳可有用了。”李大哥说。
*皮的其他吃法
*皮酿酒
主料：
*皮、*冰糖、白酒
主要做法：
*皮药用价值很高，喜欢酒的朋友可用*皮泡酒。
1、选择新鲜的*皮果做为原料，先将*皮洗干净，泡一下盐水（30分钟），再摊开晾干；
2、原料处理好以后，准备好*冰糖、白酒（*皮、冰糖、酒的比例是1：1：0.8），泡果酒的白酒度数一般在30—40度，采用中度酒去泡制水果，既能保证水果原有的果味又能有酒的熏陶；
3、接下来将*皮果里面的核去除，用家庭常用的匙羹轻压一下*皮就可以将核拿出来，随后将*皮放瓶；
4、再向瓶内放进冰糖，通常是一层*皮夹着一层冰糖的放置方式，这样可以保证发酵的完整和均匀，做好以上步骤将瓶稍微摇匀，不要留太多空隙，然后再把白酒倒进去盖住*皮和冰糖；
5、最后一步是入柜保存，避晒、放置在阴凉的地方，三个月以后就可以喝了。
*皮果酱
主料：
*皮、白糖适量、盐适量、水少量
主要做法：
1、把*皮果肉剔除果核，果皮不要扔，一起打成酱；
2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌；
3、果酱越来越浓稠，熬到自己喜欢的粘度就可以了；
4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。
*皮蜜饯
将*皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝*皮水，还可预防中暑。
主料：
*皮g、冰糖g、冰糖g
主要做法：
1、将*皮的果子摘下，去除枝叶。
2、用盐轻轻揉搓*皮。
3、用清水将*皮洗净，沥干水分。
4、将*皮用蒸锅蒸15分钟左右。
5、蒸至*皮有些裂开，将吐出的果核剔出。
6、将*皮倒入锅中，加入冰糖。
7、用中火煮至冰糖融化。
8、转小火慢慢熬制，中间需搅拌，避免烧糊。
9、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，*皮软糯。
10、熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
11、可直接食用或泡水食用。