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另外，最新研究发现，膳食纤维经过友好的肠道菌群发酵转化后，能产生丁酸盐和氢气。丁酸盐是肠道上皮细胞更新所必须的营养，能够防止肠道细胞出现基因突变引发癌症，而氢气则是最好的抗氧化剂，保护人体各个部位的细胞少受氧自由基的侵害。