北京哪家医院可以治白癜风在这个又一次被充值的假期里，宅在家里解锁料理新技能成了不少人打发时光的最优选。然鹅相比凉皮儿、葱油拌面这样零失败的家常菜，蛋糕却是一不小心就会翻车变成黑暗料理的存在。来自微博网友凉栀丫呀来自微博网友陈可爱o3o贴心如我，怎么能对身陷翻车现场的小可爱们置若罔闻呢？今天就来探究一下在烘焙过程中面粉都经历了些什么，控制好这些小变量，自然就能做出不会翻车的满分蛋糕啦。0面食的烹饪/是空气的艺术啊/小麦作为最重要的粮食作物之一，被人类驯化栽培已有万年时光。将麦粒磨成粉，面粉制成面团，或烤或蒸或烙，便能得到种类繁多、口感各异的面食，丰富着人们的餐桌，也孕育出不同的文化。馒头、面包、蛋糕、曲奇，虽然烹饪手法相去甚远，但都经历着相似的过程。图
pixabay?加入液体干燥的面粉无法直接下咽，总需要加入水/牛奶/鸡蛋之类的液体，揉成面团或调成面糊才行。而麦类作物中独有的蛋白质（麦谷蛋白）在吸水后，马蹄状弯曲的蛋白分子会舒展开来，首尾相连键结成超长链，并凝聚在一起形成面筋（就是这两天你们做凉皮儿的副产物）。kagomeusa.