这个元旦假期,欢迎来从化品尝流溪娟鱼美食 [复制链接]

广州国际美食节（从化分会场）

暨第十五届从化吕田美食节

而其中尤为令人瞩目的，

是这款从化特有的美味——

流溪娟鱼

从化流溪娟鱼简介

从化流溪娟鱼，中文名：光倒刺鲃，属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属，俗名青娟，石娟，光眼鱼，是我国南方水域重要的经济鱼类，也是流溪河流域重要珍稀鱼类。

外形特征：体型修长，头尖背宽，须2对，主要特征为背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，得名“光倒刺鲃”；眼睛发光、鳞片大且晶莹透亮，侧线稍弯曲；胸鳍呈橘*色、鱼体颜色为金银色。

娟鱼历史：娟鱼栖息于流水环境中，对水质要求高，主要摄食水生植物，幼鱼以动物性食物为主，生长较慢。据流溪河上游吕田河周边村民介绍，历史上每年5～7月多雨季节，吕田河水位上涨，水流加快，娟鱼便成群结对逆流而上寻找合适的产卵场繁衍后代；而到了8月份，娟鱼便顺流而下，于流溪河水库中长大育肥。当年，从化吕田河沿岸村民下河捕捉娟鱼时常唱的一首歌谣：“禾苗花开白如银，油菜花开结*金，四化花开红满地，心里花开向北京。”因此娟鱼又有“禾花娟鱼”之称。上世纪80年代吕田河沿岸村民在河边洗衣后留下洗衣盆，放入稻穗第二天就可能在盆中捞到娟鱼。

娟鱼美味和营养：由于娟鱼对水质要求高，活动能力强，味道和品质明显优于普通养殖鱼类，肌肉粗蛋白比例达到18%，高于桂花鱼；特别是鳞片和鱼皮鲜味氨基酸含量高富含胶原蛋白，味道鲜美；鱼肉和鳞片中富含EPA和DHA，具有较高的营养价值。

娟鱼的保护与产业发展：因环境变化及过度捕捞等原因，从化流溪娟鱼资源日益减少，进入21世纪，鱼类专家在流溪河开展鱼类资源调查工作，已经难觅流溪娟鱼踪影。年，为践行《中国水生生物资源养护行动纲要》农业部批复建立流溪河光倒刺鲃（流溪娟鱼）国家级水产种质资源保护区，范围为从化境内的流溪河干流和重要支流，其中核心区面积公顷，实验区面积公顷。主要保护对象是流溪娟鱼及其产卵场。保护区建立后，从化区渔业部门建立了流溪娟鱼繁殖驯养基地，抢在食客前面从当地渔民手中收购了50多尾娟鱼，并通过强化培育及技术攻关，于年成功繁育出第一批流溪河光倒刺鲃鱼苗，使珍稀的流溪娟鱼得到了抢救性的保护，为流溪娟鱼重回餐桌打下了基础。

目前，流溪娟鱼已在从化吕田、良口、温泉三镇有优质水源条件的养殖基地进行推广养殖试验，建成一家流溪娟鱼市级良种场、一家娟鱼养殖专业合作社、两家娟鱼健康养殖示范基地。年，从化流溪娟鱼被评为从化农业名牌产品，正在申请从化流溪娟鱼地理标志证明商标。未来，我们努力打造“游客满意、吃客开心、农户受益、产业兴旺”的从化流溪娟鱼特色产业，让从化流溪娟鱼成为真正的“流溪名鱼”。

从化流溪娟鱼美食试食活动

如此美味又富有营养的从化流溪娟鱼，在哪里能吃到呢？

市民朋友可前往吕田镇颐泉农业、吕田镇达吕味农庄以及温泉镇幸福楼三个试食点品尝到以下几款精美的从化流溪娟鱼美食：

娟鱼豆腐汤

鲜炆流溪娟鱼

鲜香美味的从化流溪娟鱼美食，就在试食点等着你！趁着元旦假期，快快约上小伙伴们一起来吧~